LASAGNE RIPIENE - Lasañas Rellenas
Son tiempos de consumo de pastas frescas, artesanales, naturales, podemos generar en la pasta fresca una variedad inmensa de combinaciones que hacen a una dieta fresca, sana, rica en sabor, color y texturas, y además muy nutritiva... nada más exquisito en estos días que un plato "fuerte", dentro de esa dieta, sana y rica en sabor, color y textura...
Utilizamos en la preparación creps de distintos sabores y colores: espinaca, morrón, yema y zanahoria...
Relleno:
1 kilo de carne picada magra, de buena calidad, 1 kilo de tomates muy maduros, pelados, 1 cebolla grande blanca, un puerro, gustos: romero, tomillo, orégano...
Preparación:
Una fuente pirex de 2 kilos de capacidad, aceitamos la fuente, esparcimos queso rallado fino, extendemos una capa de creps, y sobre ella ponemos la primer capa de relleno, volvemos a poner una tanda de creps, y repetimos la operación de la carne extendida, volvemos a los creps y ponemos una capa de jamón cocido y mozzarella rallados,... nueva capa de creps y terminamos con salsa blanca y un toque final de carne....
El Gusto Es Nuestro.....
Roberto Speranza
Pañuelitos
Platos frescos, ricos, sanos y multicolores, como los colores de la natura... nosotros aprovechamos este tiempo para generar nuevas formas,colores y sabores que hacen a nuestro oficio, oficio de artesanos que atesoramos, de las recetas de nuestros antepasados, por eso hoy PAÑUELITOS, por qué porque su forma nos recuerda a los que se lucen en nuestra vestimenta... tienen como elementos creps de diversos colores y se rellenan finamente pues son platos frescos, agradables, pero muy definidos, con aportes muy importantes a nuestra dieta...
Utilizamos en la preparación creps de distintos sabores y colores: espinaca, morrón, yema y zanahoria; Dos creps de colores por sabor...
Relleno:
Ricotta, morrones de colores, cebolla cruda, zanahoria,jamón y hierbas frescas...
Preparación:
Formamos pañuelitos que rellenaremos y los cubrimos con una salsa de zanahoria, tomate, orégano, alcaparras y queso parmesano....
El Gusto Es Nuestro.....
Roberto Speranza